SWR
Angebliche Gesundheitsgefahr durch Clostridien in vakuumiertem Rindfleisch ?
Laborverband (VUP) warnt vor Panikmache
Über das gehäufte Vorkommen von Clostridium estertheticum in vakuumiertem Rindfleisch berichtete 08.07.2010 das Fernsehmagazin „Odysso“ des Südwestrundfunks (SWR). Die Sporenbildner werden für das Aufblähen der Packungen verantwortlich gemacht (sog. „Blown Pack Spoilage“). Befallenes verpacktes Rindfleisch lässt sich durch seinen unangenehmen Geruch (Eiweißfäulnis) auch für den Laien problemlos identifizieren.
In dem
Fernsehbericht äußert sich mehrmals
Prof. Dr. Manfred Gareis, Leiter des Institutes für Mikrobiologie und Biotechnologie am Max Rubner-Institut in Kulmbach, einer Forschungseinrichtung des Bundes. Er warnt vor einer potentiellen Gesundheitsgefahr durch Clostridien, da sie bekanntermaßen starke Gifte bildeten.
Diese Aussage möge akademisch motiviert sein, sei allerdings angesichts der Datenlage zu Clostridium estertheticum fachlich unhaltbar und medial verantwortungslos, kommentiert
Dr. Gero Beckmann, Fachtierarzt für Mikrobiologie, Vizepräsident und Mitglied des Bundesfachausschuss "Verbraucherschutz & Lebensmittel" des Deutschen Verbandes Unabhängiger Prüflaboratorien (VUP). Zwar gäbe es unter den Clostridien starke Toxinbildner und Krankheitserreger, die Mehrzahl aller bekannten Arten sei allerdings harmlos. z.B. besiedelten Clostridien natürlicherweise den menschlichen und tierischen Darm. Beim gesunden Erwachsenen findet man zwischen 100.000 bis 10.000.000 dieser Keime pro Gramm !
Wie das ebenfalls dem Bundes-Verbraucherschutzministerium unterstellte Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) in einer im Odysso-Bericht zitierten Stellungnahme bereits am 06.07.2010 sicherlich zutreffend dargelegt habe, gäbe es derzeit überhaupt keine Anhaltspunkte für eine direkte Verbrauchergefährdung durch Clostridium estertheticum.
Ungeachtet dessen dürfe verdorbenes Fleisch ohnehin nicht in den Handel gelangen, stellt Beckmann abschließend heraus.
Rückfragen:
Dr. Gero Beckmann, Tel: 09736-7516-20 oder 09708-706224, mobil: 0160-1213557